Kleines Weinlexikon


Barrique	Ursprünglich aus Bordeux stammendes Holzfass mit 225 Loter Inhalt aus speziellen Eichen, in dem der Wein lagert. Häufigste Verwendung bei tannin- und extraktreichen Rotweinen. Die Weine erhalten, je nach Dauer der Lagerung, zusätzliche Stoffe aus dem Holz, wodurch ihr Aroma vielseitiger wird. Der Begriff "Barriquewein" wird auch dann benutzt, wenn der Wein seine Note durch hereingerührte Holzstücken erhält.
Beerenauslese	Die neben der Trockenbeerenauslese höchste Prädikatsstufe. Sie entsteht aus überreifen, häufig edelfaulen Trauben. Das Mostgewicht der Beerenauslese liegt bei mindestens 110 bis 128 Öchsle. Für jedes Anbaugebiet und für jede Rebsorte gelten hier unterschiedliche Mindestwerte.
Blanc de Blancs	Bezeichnung für Weiß- und Schaumweine, die nur aus weißen Trauben gekeltert werden. (vgl. Blanc de Noirs)
Blanc de Noirs	Bezeichnung für Weiß- und Schaumweine, die nur aus roten Trauben gekeltert werden. (vgl. Blanc de Blancs)
Brut	Bezeichnung für Trockene Schaumweine mit weniger als 15g/l Restzucker.
Classic	Weingesetzlich verankerte Bezeichnung für gehobene Qualitätsweine. Besonderheit aus klassischen Rebsorten, nur in der trockenen- und halbtrockenen Richtung, bis 15g/l Fruchtzucker.
Edelsüß	Eigentlich "edelsüß" einen Wein mit natürlicher Süße aus vollreifen Trauben.
Eiswein	Eiswein wird bei strengem Frost (-7 Grad) gelesen und gekeltert. Dabei muss der Eiswein mindestens den Mostgewichtsanforderungen einer Beerenauslese genügen.
Elbling	Wichtige Rebsorte der Obermosel. Wird häufig als Grundwein für die Versektung verwendet.
Fruchzucker - Bezeichnungen	Trocken bis 9g/l Halbtrocken bis 18g/l Lieblich bis 45g/l süß über 45 g/l
Gewürztraminer	Weissweintraube vorwiegend aus der Pfalz und dem Elsass. Sehr intensiv und wüzig.
Merlot	Diese Rotweintraube ist in der ganzen Welt heimisch. Aus ihr werden weiche und milde Weine erzeugt.
Müller Thurgau	Wichtigste Rebsorte in Deutschland. Namensgebung nach dem Züchter Prof. Dr. H. Müller aus dem Thurgau in der Schweiz. Kreuzung aus Riesling und Silvaner.
Prädikat	In Deutschland bekannte Weinprädikate, Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein usw.
QbA	Korrekt Q.b.A geschrieben. Abkürzung für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA). Der Wein muss zu 100% aus einem der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Darf (im Gegensatz zu Qualitätsweinen mit Prädikat) verbessert werden.
Qualitätswein	Amtlich geprüfter Wein mit Herkunftsbezeichnung. Untergliedert in Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete (QbA) und Qualitätsweine mit Prädikat . Diese Weine sind auf dem Etikett benannt und mit einer amtlichen Prüfnummer, der A.P.-Nummer gekennzeichnet. (seihe auch Qualitätsstufe.)
Rotling	Blasser bis hellroter Wein der durch Verschnitt von Weiß- und Rotweintrauben oder von rotem mit weißem Most hergestellt wird. (siehe auch Badisch Rotgold oder Schillerwein.
Silvaner.....	auch mit "Y" geschrieben, ist eine Weissweintraube aus der weicher und milder Wein erzeugt wird. Heute wird Silvaner viel zur Versektung erzeugt. +
Spätlese	Nur in Deutschland , Wein aus spät gelesenen und somit reiferen Trauben, besser als Kabinett. Es gibt süße wie trockene Spätlesen
Weinstein	Kristallisation von Säure, auch in Verbindung mit im Wein vorhandenen Mineralien. Häufig zu beobachten bei älteren, extraktreichen Weinen, je nach Lagerart am Flaschenboden, Hals oder Korken. Kein Qualitätsmangel.
Sekte	Brut= aus trockenem Wein, Extra Trocken = aus halbtrockenem Wein, Trocken = aus lieblichem Wein, Halbtrocken = aus süßem Wein

Welcher Wein passt zu welchem Essen?

Die Auswahl des richtigen Weines zu Gemüsegerichten hängt vor allem von der Zubereitungsart bzw. vom Charakter der Gerichte ab. Handelt es sich beispielsweise um einen Gemüseeintopf mit Fleischeinlage, so kann der Wein ruhig etwas dunkler und kräftiger ausfallen als bei rein vegetarischen, schonend gegarten Gerichten. Sehr leichte und moderat gewürzte Gemüsegerichte verlangen nach einem feinen, leichten Wein. Hier passen am besten die Weine, die man auch zu Vorspeisen reichen kann. Kräftiger gewürzte Gemüsegerichte vertragen auch einen kräftigen Wein, beispielsweise Riesling Spätlesen oder aber kräftigere Roséweine. Lange geschmorte Eintöpfe mit Fleischbeilage sind oft südländisch gewürzt und harmonieren gut mit robusten, körperreichen Rotweinen. Sonst gilt aber auch hier: Erlaubt ist, was Ihnen schmeckt!